«Восточный экспресс»
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Изначально компания «Мортадель» позиционировала себя как производителя продукции премиум-класса. В чем же залог лидерства? Во-первых, сырье. Во-вторых, рецептура и технология. В-третьих, высококвалифицированный персонал, занятый на производстве.

Для производства колбас «Мортадель» использует только высококачественное мясо с собственной сырьевой базы, которая находится в экологически чистом районе Владимирской области. Там по передовым канадским технологиям, которые по своим прогрессивным признакам опережают все человечество на 50 лет, возведены четыре современных свиноводческих комплекса. Общий объем базы - почти 50 тысяч голов селекционной канадской породы. Свинокомплексу присвоен статус племенного хозяйства. Производство расширяется быстрыми темпами: в планах компании увеличить мощность базы до 320 тысяч свиней в год, а в ближайшее время - возделать 3 тысячи га земли с целью создания собственной кормовой базы для свиноводства. Для чего нужны такие глобальные проекты? Дело в том, что во многом оттого, как кормят животных и в каких условиях они содержатся, зависит вкус мясных деликатесов.

Их качество практически на всех этапах производства проверяется самим президентом компании. Контроль ведется, начиная с откорма свиней и заканчивая реализацией продукции.

Компания не использует ни красители и консерванты, ни химические усилители вкуса, ни приемы, ускоряющие процесс приготовления колбасы. Созре­вание мяса происходит естественным путем в соответствии с требованиями ГОСТа.

Традиционные колбасы, так и оригинальную продукцию, изготовленную по собственной рецептуре. К ней относятся мясные чипсы «Пикник», шейка и карбонат с/к «Мортадель - 5 звезд», сосиски «Домашние», большая группа сырокопченых колбас.

Организационная система производства построена таким образом, что вся новая продукция апробируется в собственной торговой сети, которая служит своеобразной лабораторией качества. Именно в собственных магазинах от непосредственных потребителей технологи получают первые оценки своего труда.

А выбирать есть из чего. Ассортимент изделий огромен: более 350 наименований колбас, мясных деликатесов, полуфабрикатов, в том числе и замороженной продукции (пельмени, манты, хинкали, чебуреки) общим объемом 20 тысяч тонн в год.

Параллельно «Мортадель» освоил производство кондитерских изделий. Высококачественные торты и торты на заказ, приготовленные по уникальным технологиям и оригинальным рецептам руками умелых мастеров, оставят приятные воспоминания о празднике.

Но все же основное производство компании - это колбасы на любой вкус: нежные вареные, варено-копченые, полукопченые и гордость производства - мясные деликатесы.

Особо хотелось бы рассказать об обязательном элементе почти каждого застолья - сырокопченой колбасе, которая в «Мортадель» готовится по всем правилам. Компания никогда не применяла пищевые добавки или вкусовые эмульгаторы, не пользовалась коптильной жидкостью и ускорителями созревания сырокопченой продукции. Колбаса, как и требует технология, выдерживается в специальных камерах до 40 суток, а тонкий аромат и аппетитный вид ей придает дым из натуральных опилок дуба, ольхи и бука.

Вопреки мировому финансовому кризису, «Мортадель» сегодня - это стабильность и уверенность в завтрашнем дне. Фирма динамично развивается, и, что нельзя не отметить, ее продукция, как и раньше, пользуется доброй славой и высокой популярностью, как среди гурманов, так и среди обычных потребителей.

Признаком хорошего тона, стойкого имиджа, жизнеспособности считаются перспективные планы предприятия. Их у фирмы много. Абсолютно реальных, продуманных, и уже сегодня вполне осязаемых. Среди них - расширение построенного во Владимирской области свиноводческого комплекса и развитие племенного хозяйства. Главное же - это сохранение традиций качества и основных его критериев: следование заданным ранее высоким стандартам, принципиальное соблюдение ГОСТов, порядочность персонала - от дворника до директора.

Такой серьезный подход к делу не может оказаться незамеченным. На протяжении многих лет компания является активным участником многих всероссийских и международных выставок, на которых продукция с фирменным знаком МОРТАДЕЛЬ завоевала 160 золотых и серебряных медалей, 25 дипломов Высшего качества, 14 Гран-При. 178 наименований продукции признаны специалистами «Лучшими на российском продовольственном рынке». Они «золотыми буквами» вписаны в каталог «100 лучших товаров России».

Народной колбасе - народную экспертизу

В России «Докторскую» колбасу принято считать одним из самых вкусных продуктов. Она относится к высшему сорту и должна соответствовать самым строгим критериям каче­ства. Сколько сейчас производителей «Докторской» колбасы? Десять? Двадцать? Какого выбрать? Какая, казалось бы, разница, если состав и рецептура этого продукта одни и те же. Но на деле оказывается, что все не так просто.

Мы организовали свою «экспертизу», пригласив в редакцию читателей газеты «Восточный экспресс» и предложив каждому из них по 5-балльной системе оценить качество «Докторской» колбасы пяти крупных российских производителей. Итоги мероприятия были объективны, поскольку респонденты не знали, какая фирма изготовила тот или иной продукт.

Оказалось, что колбаска отличается не только по цвету, но и по вкусу. Одни образцы участникам акции очень понравились, другие были признаны почти несъедобными. После подведения итогов, некоторые респонденты даже удивлялись: вышло так, что от одних производителей ожидали лучшего, а на других посмотрели иными глазами. Подробные результаты «теста» можете посмотреть и вы, ознакомившись с нашей таблицей.

 

Критерии

«Мнении лавка»

«Окраина»

«Оаанктшо»

«О о.момь»

«Мортадель»

Стоимость    за 1 кг

293 руб.

270 руб.

285 руб.

215 руб.

245 руб.

Консистенция

Однородная

Однородная, с небольшими пустотами

С небольшими пустотами, слегка рыхлая

Однородная, с небольшими пустотами

Однородная

Цвет

Розовый

Розовый

Темно-розовый

Бледно-розовый

Розовый

Запах

Ароматный, пахнет мясом

Специфический

Без запаха

Не очень приятный аромат с кислинкой

Специфический

Вкус

Не очень насыщенный, но приятный, копченый

Нежный, но некоторым респондентам не понравился

Есть привкус - на любителя

Пустой, с ощущением жира и добавок

Насыщенный, с выраженным ароматом специй

Оценка (по 5-балльной

4,5

3,3

3,3

2,2

4,8

 

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТОВ

По классической рецептуре в состав «Докторской» колбасы входят говядина высшего сорта, нежирная свинина, сухое коровье молоко, куриные яйца, соль, сахар, мускатный орех или кардамон. Говорят, что вкус «Докторской» колбасы очень зависит от того, в каких условиях живут свиньи.

Раньше качество продукции определялось строгими государственными стандартами. Теперь многие мясокомбинаты выпускают колбасу по индивидуальным техническим условиям. Следить за качеством этой продукции значительно сложнее. Технические условия позволяют менять рецептуру, использовать различные биодобавки, ароматизаторы и красители. Качество такой продукции, естественно, ниже.

Работники торговли советуют в первую очередь обращать внимание на цену. Ведь хорошая «Докторская» не может стоить дёшево.

Итак, гарантией качества для «Докторской», по мнению специалистов, может быть ее изготовление по ГОСТу, высокая цена. И еще один совет специалистов. На срезе качественная колбаса должна иметь гладкую или мелкопористую структуру. Никакие пустоты или ямки недопустимы. Цвет качественной колбасы - светло-розовый.

Восточный экспресс Подмосковья
3 февраля 2010 года   




Фирма "Мортадель" приняла участие в XIII Всероссийском Форуме-выставке "ГОСЗАКАЗ-ЗА честные закупки, проходившем на территории ВДНХ с 05.04.2017 по 07.04.2017.

Сосиски для всей семьи

Подробнее...



  

21 мая ООО "Фирма"Мортадель" отмечает свое 26 летие.

Хотим сказать огромное СПАСИБО нашим покупателям и ценителям нашей продукции! Мы работаем для Вас!


Сосиски для всей семьи

Подробнее...



  

Подведены итоги конкурса!!!!


Победители:

1 место-смартфон-Елена Саратовская

2 место-планшет-Люда Кондрашова-Денисова

3 место-корзина с продукцией фирмы "Мортадель"-Ольга Алехина



Подробнее...





НОВОСТИ

21 мая ООО "Фирма"Мортадель" отмечает свое 26 летие. Хотим сказать огромное СПАСИБО нашим покупателям и ценителям нашей продукции! Мы работаем для Вас!


Подробнее...


Фирма "Мортадель" приняла участие в XIII Всероссийском Форуме-выставке "ГОСЗАКАЗ-ЗА честные закупки, проходившем на территории ВДНХ с 05.04.2017 по 07.04.2017


Подробнее...


Упадет ли цена на продукты с принятием закона о снижении ретро-бонусов для торговых сетей?


Подробнее...



Все новости



АКЦИИ

Уважаемые покупатели
Не пропустите в октябре!!!!

Акции в октябре


Подробнее...



Все акции



div class=